Cuando me diagnosticaron diabetes, me enteré que la harina refinada de trigo no es muy buena para tratar la enfermedad, inclusive la harina integral de trigo. Entonces comencé a buscar algunas alternativas a esta harina, y me encontré con la harina de maíz.
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¿Los diabéticos pueden comer harina de maíz?
Y al igual que tú me pregunté si podía servir para mi diabetes o podría provocar un aumento brusco en los niveles de glucosa en la sangre.
Cuando comencé a seguir un tratamiento natural para tratar mi diabetes sin medicamentos, me enteré de muchas cosas, y una de esas cosas es que la harina de maíz puede ser tan mala para la diabetes como la harina de trigo.
El índice glucémico de la harina de maíz es muy alto, casi tan alto como el de la azúcar de mesa. Si no sabes qué es el índice glucémico, es una escala que nos determina qué tan rápido se producirá un aumento de los niveles de glucosa en la sangre. Y la harina de maíz puede disparar tus niveles de azúcar o glucosa en la sangre.
O sea, la harina de maíz queda descartada para los diabéticos.
Y también todo lo que derive de ella, como la maicena (o maizena). He visto que se venden muchos postres con la publicidad “apta para diabéticos” y que contienen maicena.
Ten mucho cuidado con esto último, porque es una publicidad muy engañosa. Inclusive he visto que se venden revistas con recetas para diabéticos y en esas recetas se incluye siempre la maicena. Debes tener mucho cuidado con lo que lees cuando se trata de qué alimentos puede consumir un diabético.
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¿La maicena es mejor que la harina para diabéticos?
No, la maicena no es una buena adición a las dietas para diabéticos tipo 2 . Es un elemento digestivo rápido que puede aumentar el azúcar en la sangre. Además, la maicena contiene un alto índice glucémico y carbohidratos.
¿La maicena tiene un alto contenido de azúcar?
La maicena proporciona alrededor de 30 calorías por cucharada, principalmente de carbohidratos. Hay 7 gramos de carbohidratos, 0 gramos de azúcar y 0 gramos de fibra. Los carbohidratos en la maicena provienen del almidón.
Un diabético puede tomar atole de maizena
El atole de maizena es una bebida tradicional de América Central y del Sur hecha con maizena (fécula de maíz) y agua o leche.
Se suele endulzar con azúcar y se puede aromatizar con especias o frutas. Aunque el atole de maizena es una bebida tradicional y puede ser una opción de vez en cuando para las personas con diabetes tipo 2, es importante tener en cuenta que contiene carbohidratos simples y azúcar, lo que puede afectar el nivel de glucosa en la sangre.
Por lo tanto, es importante controlar cuidadosamente el consumo de alimentos que contienen almidón y azúcar y asegurarse de incluirlos en el contexto de una dieta saludable y balanceada.
Además, es importante hablar con un médico o un dietista antes de cambiar la dieta para asegurarse de que se está tomando la mejor decisión para la salud.
Alternativas a la maicena
Harina de arroz
La harina de arroz hecha de arroz molido tiene la mitad del poder espesante de la maicena. Por lo tanto, debe duplicar la cantidad agregada. A veces, necesitará usar tres cucharadas de harina de arroz por cada cucharada de maicena. Es popular en la cocina asiática.
Harina de arrurruz
El polvo de arrurruz es harina sin gluten. Es un sustituto igual de la maicena. Dado que tiene el mismo poder espesante, no es necesario ajustar la cantidad añadida.
Almidón de patata
La fécula de patata extraída de las patatas tiene muy pocas calorías. Por lo tanto, es una alternativa perfecta a la maicena si quieres hacer un plato más magro. Al igual que el polvo de arrurruz, la fécula de patata tiene el mismo poder espesante que la maicena. Sin embargo, la fécula de patata puede perder su poder espesante si se sobrecalienta.
Harinas para la diabetes
1. Ragi Atta
Ragi ha ganado recientemente más popularidad por su calidad excepcionalmente buena de fibra dietética que es ideal para los diabéticos. La fibra ayuda a mantenerte lleno por más tiempo, evitando así comer en exceso. Como resultado, mantiene su peso bajo control, que juega un papel crucial en el control de la diabetes. Además, la fibra tarda mucho en digerirse; haciendo que los niveles de azúcar en sangre aumenten gradualmente.
2. Atta de amaranto
Se sabe que el efecto antidiabético y antioxidante del grano de amaranto mantiene sus niveles de azúcar en sangre bajo control. Viene repleto de altas cantidades de proteínas, minerales, vitaminas y lípidos que son beneficiosos para esta condición.
3. Cebada o Jau Ka Atta
Se ha demostrado que la cebada o el jau aumentan las hormonas intestinales que estimulan el metabolismo y el apetito y reducen aún más la inflamación crónica de bajo grado, manteniendo su cuerpo saludable.
4. Chane Ka Atta
La harina de garbanzo o chana atta es una fibra soluble que no solo reduce los niveles de colesterol en sangre, sino que también ayuda a la lenta absorción del azúcar en el torrente sanguíneo, lo que hace que los niveles de azúcar en sangre aumenten lentamente.
Asegúrese de consultar a su médico antes de cambiar a cualquier harina que se mencione aquí.
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