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Receta: Desayuno perfecto para diabéticos

Hoy le traigo una receta para un delicioso y muy adecuado desayuno:

El Omelette para diabéticos.

El Omelette es una tortilla de huevos tradicional de la cocina francesa. Primero vamos a ver como modificarlo para diabéticos y luego iremos a la receta.

Este suele ser un plato alto en proteína y grasa, pero prácticamente libre de carbohidratos, por lo que un diabético debe tener 2 consideraciones:

1- Evite consumirlo junto a carbohidratos

A pesar de que es común que se acompañe con tostadas, rodajas de pan o jugos de fruta, evite hacer esto, ya que elimina el principal beneficio de este desayuno.

Idealmente consúmalo con té u otra infusión sin calorías.

2- Manejar la cantidad de grasas

Puede reducir dramáticamente la cantidad de grasa de esta preparación haciendo lo siguiente:

-Cocinarlo con una pequeña cantidad de aceite (la suficiente para cubrir la sartén) en lugar de mantequilla.

-Reducir o eliminar la cantidad de queso. Puede agregar trozos de pavo o pollo en su lugar.

-Hacer la tortilla con menos yemas. Una tortilla con 3 yemas y 4 claras tiene casi el mismo sabor que una con 4 huevos completos, pero mucha menor grasa.




En el otro extremo, una tortilla de 4 claras y una yema, tiene un contenido mucho más alto en proteínas y más bajo en grasas, pero mucho menos sabrosa. Para compensar esto puede agregar más vegetales.

La cantidad de grasa que debe consumir al desayuno, va a depender de qué tipo de dieta está siguiendo y lo que comerá el resto del día.

Como guía general le recomiendo tomar al menos 2 de las 3 medidas ya señaladas.

Si quiere ver dietas específicas por favor lea (o re-lea) mis artículos anteriores.

Ahora que tiene claro cómo modificar esta preparación según sus necesidades, veamos la receta en el siguiente video.

Espero que le sea de ayuda.

P.S. Si está teniendo problemas por la diabetes, por favor lea con atención mis artículos anteriores, estoy seguro que va a encontrar algo que le ayude.


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