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Receta: Desayuno perfecto para diabéticos

Hoy le traigo una receta para un delicioso y muy adecuado desayuno:

El Omelette para diabéticos.

El Omelette es una tortilla de huevos tradicional de la cocina francesa. Primero vamos a ver como modificarlo para diabéticos y luego iremos a la receta.

Este suele ser un plato alto en proteína y grasa, pero prácticamente libre de carbohidratos, por lo que un diabético debe tener 2 consideraciones:

1- Evite consumirlo junto a carbohidratos

A pesar de que es común que se acompañe con tostadas, rodajas de pan o jugos de fruta, evite hacer esto, ya que elimina el principal beneficio de este desayuno.

Idealmente consúmalo con té u otra infusión sin calorías.

2- Manejar la cantidad de grasas

Puede reducir dramáticamente la cantidad de grasa de esta preparación haciendo lo siguiente:

-Cocinarlo con una pequeña cantidad de aceite (la suficiente para cubrir la sartén) en lugar de mantequilla.

-Reducir o eliminar la cantidad de queso. Puede agregar trozos de pavo o pollo en su lugar.

-Hacer la tortilla con menos yemas. Una tortilla con 3 yemas y 4 claras tiene casi el mismo sabor que una con 4 huevos completos, pero mucha menor grasa.




En el otro extremo, una tortilla de 4 claras y una yema, tiene un contenido mucho más alto en proteínas y más bajo en grasas, pero mucho menos sabrosa. Para compensar esto puede agregar más vegetales.

La cantidad de grasa que debe consumir al desayuno, va a depender de qué tipo de dieta está siguiendo y lo que comerá el resto del día.

Como guía general le recomiendo tomar al menos 2 de las 3 medidas ya señaladas.

Si quiere ver dietas específicas por favor lea (o re-lea) mis artículos anteriores.

Ahora que tiene claro cómo modificar esta preparación según sus necesidades, veamos la receta en el siguiente video.

Espero que le sea de ayuda.