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Verduras recomendadas para diabéticos

Las mejores Verduras recomendadas para diabéticos

Las verduras agregan colores brillantes, sabores y texturas a su dieta. Son ricos en vitaminas, minerales, agua, fibra dietética, fitoquímicos y antioxidantes y contribuyen a una dieta saludable. Las verduras son generalmente bajas en calorías y carbohidratos, lo que las convierte en una excelente opción para los diabéticos.

Las verduras sin almidón son la mejor opción para un plan de comidas para diabéticos

Los vegetales se dividen en dos grupos: almidonados y no almidonados. Las verduras con almidón son más altas en carbohidratos y elevan los niveles de glucosa en la sangre más fácilmente.

Hojas de vegetales de color verde oscuro

Rico en calcio, vitaminas A, B, C y K, magnesio, hierro, proteína, potasio y fibra dietética, los vegetales de hoja oscura son perfectos para una dieta para diabéticos.

Las hojas verdes incluyen espinacas, col rizada, brócoli, espárragos, coles de Bruselas, rúcula, mostaza o col rizada, lechuga romana y acelga. Cada una de estas verduras contiene aproximadamente 5 g de carbohidratos por porción, con una porción igual a 1 taza de verduras crudas o una taza de verduras cocidas. Comer una ensalada verde mezclada antes o con su comida es una buena manera de incorporar verduras de hojas verdes en su plan de comidas para diabéticos.

Tomate

Los tomates contienen licopeno, un potente antioxidante conocido por ayudar a combatir enfermedades. Los tomates también son ricos en potasio, fósforo, calcio, vitamina A, C y K, folato y fibra dietética. Una porción de ½ taza de tomates equivale a 4 g de carbohidratos. Cómalos crudos, en puré, guisados, con jugo o en salsa; todos los productos a base de tomate son bajos en carbohidratos. Cuando compre productos a base de tomate, asegúrese de elegir las variedades “sin azúcar añadido” o “con bajo contenido de sodio”.

Pimientos Morrones

Los pimientos están disponibles en un arco iris de colores, incluyendo amarillo, rojo, naranja, verde y púrpura. Con un contenido de sólo 3 g de carbohidratos por porción de taza ½, los pimientos son dulces, jugosos y rebosantes de sabor. Los pimientos están llenos de vitamina A y C, potasio, fósforo, calcio y fibra dietética. Añádalos a un stir fry, sazone su comida favorita con ellos, cocine a la parrilla para un colorido acompañamiento o simplemente coma pimientos crujientes para un bocadillo bajo en carbohidratos.

Verduras Calcíferas

Los vegetales calcificadores contienen compuestos de azufre que los hacen picantes y amargos. Los compuestos de azufre confieren efectos cancerígenos potenciales en el cuerpo. Las verduras calcificadoras incluyen col roja o verde, bok choy, brócoli, coliflor, alcachofa y coles de Bruselas. Los vegetales calcificadores proporcionan 5 g de carbohidratos por porción y son fuentes ricas en vitamina C y K, hierro, potasio, folato, calcio, fibra dietética y fitoquímicos. Cómalas crudas o ligeramente cocidas al vapor.

Allio

Aunque no son de colores brillantes, los miembros de la familia del allium son picantes y sabrosos. El ajo, la cebolla, el puerro, el cebollino, el cebollino, el cebollín y el challote son vegetales de alio conocidos por sus propiedades antibacterianas. Con un contenido de sólo 5 g de carbohidratos por porción, estas verduras reducen la inflamación, aumentan la inmunidad y combaten las enfermedades. Los vegetales Allium se usan mejor para agregar sabor a otros alimentos cuando se cocinan.

Zanahorias

Rica en betacaroteno antioxidante, vitamina A, B, C y K, magnesio, folato y fibra dietética, la zanahoria es de color brillante y tiene un sabor dulce. Las zanahorias son una buena opción si usted tiene diabetes, ya que su contenido de carotenoides y vitamina A ayuda a proteger sus ojos de la retinopatía diabética o del daño a los vasos sanguíneos en el ojo debido a la diabetes a largo plazo.

Calabaza

La calabaza contiene vitamina A, B y C, hierro, calcio, fibra dietética, potasio y magnesio. Mientras que algunas variedades de calabaza de invierno tienden a ser más altas en carbohidratos, la calabaza de verano y el calabacín contienen sólo 5 g de carbohidratos por porción. Agregue color a su stir fry, vapor o parrilla para un acompañamiento bajo en carbohidratos.

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